Introducción

Tras completar los primeros 10 días de nutrición cetogénica exclusiva, el siguiente paso en KEN Diet System® es consolidar los resultados y enseñar al metabolismo a mantenerlos.
El Plan Nutricional KEN es un protocolo clínico estructurado en fases progresivas que asegura una transición segura, controlada y sostenible hacia una alimentación equilibrada.

A diferencia de las dietas restrictivas, este plan no busca “volver a comer normal”, sino mantener el metabolismo flexible y preservar la masa magra, integrando alimentos reales sin perder los beneficios de la cetosis clínica.

La base científica del plan post-KEN

Diversos estudios clínicos han demostrado que las dietas cetogénicas muy bajas en carbohidratos (VLCKD) con suficiente aporte proteico son eficaces para reducir grasa corporal sin afectar la masa muscular.
Además, mejoran parámetros metabólicos como la sensibilidad a la insulina, el perfil lipídico, la presión arterial y la función hepática (Paoli et al., 2013; Gómez-Arbeláez et al., 2017; Muscogiuri et al., 2021).

El Plan Nutricional KEN adopta estos principios bajo supervisión médica, apoyado en la experiencia de miles de pacientes en Europa y un diseño flexible basado en evidencia clínica.

Si quieres conocer cómo se logra preservar la masa muscular durante la fase cetogénica inicial, te recomendamos leer nuestro artículo sobre preservación muscular y proteína KEN.

Fase 1 – Cetogénica de mantenimiento

Duración sugerida: 14 días

Esta primera fase prolonga la activación metabólica obtenida durante el protocolo inicial de 10 días.
Su objetivo es mantener la lipólisis activa y consolidar la pérdida de grasa, evitando el efecto rebote.

Estructura:

• Fórmula básica P + V + G en todas las comidas:
• P: proteína de alta calidad.
• V: vegetales bajos en carbohidratos.
• G: grasas saludables (aceite de oliva, aguacate, frutos secos).
• Ingesta total de carbohidratos: <30 g/día.
• Priorizar proteínas magras (pollo, pescado, marisco, huevos).
• Hidratación adecuada (mínimo 2 litros de agua diarios).

Esta fase se apoya en los principios de la cetosis clínica controlada, que permite continuar quemando grasa sin perder músculo.

Fase 2 – Transición metabólica

Duración: 14–21 días

En esta etapa se amplía la variedad de alimentos sin perder control sobre la cetosis parcial.
El cuerpo aprende a mantener la quema de grasa mientras se reintroducen lentamente algunos carbohidratos saludables.

Características principales:

• Se mantiene la estructura P + V + G, aumentando ligeramente los carbohidratos (hasta 50 g/día).
• Se incorporan frutas bajas en azúcar (fresas, kiwi, melón), yogur natural o kéfir sin azúcar.
• Introducción gradual de legumbres y calabaza en pequeñas porciones.
• Enfoque en educación alimentaria: identificar señales de saciedad y prevenir el picoteo.

Los estudios de Romano (2019) y Castellana (2020) demostraron que esta reintroducción progresiva mejora la adherencia al tratamiento y la flexibilidad metabólica a largo plazo.

Fase 3 – Mantenimiento flexible

Duración: indefinida / personalizada

Esta etapa representa la verdadera transformación del estilo de vida.
Aquí, el paciente ya no depende del protocolo, sino que ha aprendido a regular su alimentación según su metabolismo.

Objetivos principales:

• Mantener la estructura P + V + G como base diaria.
• Reintroducir progresivamente frutas completas, cereales integrales de bajo índice glucémico (quinoa, avena, arroz salvaje) y legumbres.
• Controlar el aporte de carbohidratos (hasta 100 g/día según tolerancia).
• Mantener el ejercicio regular y el seguimiento médico cada 30–60 días.

Estudios clínicos recientes (Paoli, 2021; Castellana, 2020) confirman que una dieta rica en proteínas de calidad y vegetales, combinada con carbohidratos de bajo índice glucémico, ayuda a sostener la pérdida de peso y la salud metabólica a largo plazo.

Qué hace único al Plan Nutricional KEN

1. Supervisión médica constante.
   Cada fase es adaptada a la evolución y condiciones del paciente.
2. Estructura simple, sin conteo de calorías.
   El sistema P + V + G facilita la adherencia y comprensión.
3. Basado en evidencia científica.
   Con respaldo de estudios europeos y guías de la ESPEN y PROT-AGE.
4. Educación nutricional continua.
   El paciente aprende a elegir, combinar y disfrutar los alimentos reales.
5. Sostenibilidad real.
   A diferencia de las dietas restrictivas, el Plan KEN está diseñado para mantenerse a largo plazo.

Preguntas frecuentes

¿Cuánto tiempo debo seguir el plan post-KEN?
Depende de tu evolución y objetivo. La mayoría de los pacientes completan las fases 1 y 2 en 4–6 semanas, y luego mantienen una fase flexible a largo plazo.

¿Puedo volver a la fase inicial si gano peso?
Sí, muchos pacientes realizan “refuerzos metabólicos” con la fase cetogénica de 14 días bajo guía médica.

¿Es necesario medir calorías o cetonas?
No. El enfoque KEN se basa en calidad alimentaria y supervisión clínica, no en el conteo estricto.

Conclusión

El Plan Nutricional KEN Diet System® es una herramienta médica diseñada para que los resultados del tratamiento sean sostenibles.
Cada fase cumple un propósito: mantener la lipólisis, recuperar la flexibilidad metabólica y educar al paciente en un estilo de vida saludable.

Con respaldo científico, estructura clara y acompañamiento médico, este protocolo permite mantener el cuerpo en equilibrio, con energía estable y composición corporal saludable.

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